Pastiera napoletana. "Chesti ccose sapurite, nun se putevano tuccà, nè magnà, primma ra jurnata 'e Pasqua, o sinnò c'ascieva 'o sierpo arinto"

Quattro strisce come gli elementi della terra, che si intrecciano e si fondono con le tre strisce che rappresentano le potenze celesti, il Padre, il Figlio e lo Spirito Santo. In totale sette strisce, che non possono non ricordarci che due cose, le sette virtù contemplate dalla nostra religione (contrapposte ad altrettanti vizi) inserite in quel contesto più ampio che conosciamo come legge dell'ottava. La pastiera è un dolce complesso quanto unico, e la sua simbologia ne da testimonianza. Arriva in un periodo importante della vita del cristiano, per gratificare il palato dopo i digiuni e le astinenze offerti in dono a nostro Signore Gesù per il suo sacrificio compiuto per i nostri peccati e per redimerci tutti. Infatti è tradizione che venga preparato il giorno che precede il Venerdi della Passione e consumato la Domenica successiva, dopo i tre giorni che attendono la resurrezione di Cristo. Tre giorni di attesa, in cui ci si astiene, in cui si digiuna, pratica che oggi è praticamente scomparsa (assieme a tante altre cose che riguardano la fede a dire il vero), in cui si accrescono e fortificano le giuste virtù, da coltivare come contrapposizione al "vizio della Gola" soprattutto, da cui originano tutte la passioni tristi figlie della lussuria e della lascivia. Ebbene si, la gola! La Virtù per eccellenza che si contrappone a questo vizio (che qualcuno ha detto essere la segretaria del diavolo) è la "Temperanza" che, tra le altre cose,

la preparazione

ci insegna a non inciampare nella furbizia dei malintenzionati di cui il mondo è pieno (vedi la favoletta sotto riportata).

E dopo il sacrificio c'è anche il momento di gioia, quindi festa. In tutti i sensi.

La bellezza e il sapore sublime di questo dolce lo si può comprendere solo se immersi in una realtà significante come quella della nostra antica tradizione cristiana.

E Napoli e tutto il sud, ovvero tutto il territorio dell'antico reame napoletano, sono stati teatro prediletto del messaggio universalistico portato dal cattolicesimo. D'altronde se non si capisce il cattolicesimo non si può capire Napoli e tutto l'universo che la circonda. Roma è Caput Mundi, Napoli è...Napoli! 

Vi riporto il racconto del lupo e della volpe che cedono alla tentazione della gola entrando furtivamente in un cortile, dove c'era un forno pieno di delizie. E' un adattamento, in chiave napoletana, della famosa favoletta trascritta dai fratelli Grimm, ma di origine molto antica. Soffermatevi per una riflessine, sul verso che dice testualmente "chesti ccose sapurite, nun se putevano tuccà, nè magnà, primma ra jurnata 'e Pasqua, o sinnò c'ascieva 'o sierpo arinto". Un verso che ammonisce proprio per quello che ho scritto sopra. Non a caso la simbologia del serpente compare associata alla tentazione della gola. Personalmente ho avuto la fortuna di ascoltarla, questa favoletta, raccontata da mia mamma, a cui l'ha raccontata la sua mamma, e così via, tramandata oralmente dalla notte dei tempi.

Quella che segue è una variante della favola in versione marcianisana, che ho trovato sul blog "A pippa cecata", molto interessante e divertente.

Buona lettura

Ncè steve na vota, tantu tiempo fa, 'o Gioverì Sante ra simmàna e Pasqua , rinto a tutte e curtigli e Marcianise, ogni bellafemmena faceva, pigne casatell e pastiere pe se mangià 'nzieme a tutta a famiglia soia 'o jiuorne e Pasqua. Quanne tutte cosa sevene pronte e bell cuotte e mbrofumat, chesti cose sapurite, nun se putevano tucca nè mangnà primma ra jurnate e Pasqua, osinò c'ascieva o sierpo arinto!!

Perciò se lassavane arripusà e arrefreddà rinto o furne che, manu mane, s'arrefreddava. Passave pe Puzzanielle na Vorpa vecchia, furba e figlia e zoccala 'nzieme a nu lupo viecchio, 'nzallanute e chine e fracitumme fina a dinta a pont' ra core che le spuntave nculo. Sti dduie cumpari senterene l'addore re pastiere e subbeto penzareno e se 'nfilà rinto 'o furne ancora caurille pe se fà na' bella mangnate e sti cose sapurite, primme che a padrona 'e sfurnave pe s'e' purtà rinte.

Mentre 'o lupo se sbafava a chiù nun pozzo, a volpe ieve ogni tanto a ssà 'affaccià vicina a porte ro furno. 'O lupe c'addummantajie: "pecchè ogni tanto vai llà?" E chesta le rispunnette ca "jieva a fa a uardia pe verè si a patrona steve venenne!"

Comme appena arrivajie a patrona, chesta pigliava na furcina e accumminciava a menà furciniate pe dinte o furne. A volpe che furbamente si era jiute a 'mmusurà si c'a' faceva a 'ascì a rinta a vocca ro furne, subbete se ne fujette, mentr' o lupo, cu chella panza chiatta e chiene e pastiere nun zè nè putette fujì e rimanette llà a pigliàrese tutte e mazzate fin a cchè se facette nu ppoco chiù sicche e sa filaije pure jisso.

E ddujie cumpare se incuntraine foro Puzzanielle, re parte ra Ariola addo mo tene e cane Vicienzo Fretta e a vorpe se facette truva' curcata 'nterre comme si pure jiesse avesse avute cchiù mazzate ro lupe. 'O lupo avette pietà, e cu tutte e mazzate sojie ca' aveva avute, s'a carriava o' stesso nguolle e sa purtaie pa vie 'e Santa Vennera pe s'alluntanà a' rinto 'o paese.

A volpe cantave na lamentela che faceve accussi:

"OLE' OLE' OLE', 'O RUTTO PORTA NGUOLLO 'O SANE!!! OLE' OLE' OLE', 'O RUTTO PORTA NGUOLLO 'O SANE!!!" e 'o lupo c'àddummantajie: "cumma', che state a dicere?" 'A volpe, prontamente, nce ricette : "Stonghe a pregà a Maronne ra Ariola e a Santa Vennera che v'adda rà 'a forze pe me pute' purtà nguolle, pecche stonghe malate e chiena chiena e furciniate arete e rine". E accussì, chianu chiane, arrivaJiene a Santa Vennera cu chillu sceme ro lupo, chine 'e mazzate, che purtaie ncuolle a Vorpe che steve bbona iè 'o sfutteva pure cantanne a canzone : " OLE' OLE' OLE' ...O RUTTO PORTA NGUOLLO 'O SANE "

ps. nella versione gricignanese ovviamente non c'è il riferimento a tutti i toponimi di Marcianise e la filastrocca finale recitata dalla volpe dice testualmente così: "Uller, uller, uller, 'u rutto porta nguollo 'u seno" ecc.

La nostra pastiera

Il ponte rotto di Capua in Località Triflisco (conosciuto come "Ponte di Annibale")

Allo stato attuale non sono più visibili i suoi resti, sorgeva dove attualmente vi è la diga cosiddetta di Annibale. Nel riquadro in basso uno scritto di Francesco Marchesani pubblicato sul Poliorama Pittoresco.

Antico Ponte Rotto di Capua in località Triflisco

 Aggiunta al post del 17 Luglio 2021

Contrariamente a quanto scritto sopra, dopo averlo scoperto con mio enorme entusiasmo, il ponte rotto di Capua esiste ancora, anche se in parte diroccato e sommerso dalle acque. Lo si può ammirare, non senza difficoltà, alla destra del ponte che congiunge Sant'Angelo in Formis alla località di Triflisco, camminando in direzione Triflisco. Purtroppo il ponte moderno non è stato pensato per la fruibilità dei pedoni, quindi risulta pericoloso sostarvi a piedi causa lo scorrimento delle autovetture. Ma per chi ha l'ardire di fermarsi, magari a bordo di una bicicletta, può fruire della vista dell'antico ponte. Nei giorni scorsi mi sono concesso un viaggio di 50 km (in andata e ritorno) con la bicicletta, una scelta dettata dal desiderio di assaporare il gusto della lentezza, del viaggio che restituisce il profumo delle campagne, della strada, delle masserie e dei borghi, venendo alla fine ben ripagato per la fatica del viaggio con la scoperta del vecchio ponte rotto di Capua, sul quale nessuno più riusciva a darmi informazioni circa la sua originaria collocazione. Mi sono fatto un regalo che la comodità di un viaggio in auto non avrebbe in alcun modo saputo darmi, consegnandomi solo la noia di gesti abitudinari e scontati.

Lasciamo le auto a casa e utilizziamole per lo stretto necessario, camminiamo sempre più a piedi e in bicicletta!

Quelle strane formazioni nelle campagne di Sant'Agata de Goti. Sono i segni dell'antica Saticula che riaffiorano?

Qualche settimana fa si parlava, con un amico di Sant'Agata de Goti, della presenza dei resti di un acquedotto romano in contrada San Paolo, piccola frazione raggiungibile dalla strada Contrada Piana del Mondo, nei pressi dell'ospedale S. Alfonso Maria de Liguori. Ebbene le tracce dell'acquedotto ci sono tutte, i tombini/pozzi di ispezione sono in parte ben visibili ed ancora utilizzabili per l'estrazione di acqua in varie parti della contrada. Incredibile ma vero. Dalle foto satellitari ho cercato di scorgere i resti dei pozzetti andati perduti e quindi ricostruire l'antico tracciato dell'acquedotto.

Le foto satellitari mostrano abbastanza chiaramente, almeno a chi ha un occhio critico, la difformità di porzioni di terreno quando questi presentano nel sottosuolo antiche rovine. Ci troviamo in una zona di Sant'Agata al confine con il territorio di Frasso Telesino e in questa area sono stati trovati in passato i resti di tombe e insediamenti di età sannitica. E' evidente che le indagini non sono state fatte in modo accurato e sistematico, in quanto è ben possibile notare dalle fotografie satellitari la presenza di resti di quelli che paiono essere antichi manufatti umani. Solo coincidenze? Intanto c'è da chiedersi il perchè della presenza di un acquedotto in una località "extra moenia", ovvero al di fuori della città? Se in quel posto vi è un acquedotto va da sè che vi fossero insediamenti. Molto strana la distribuzione degli appezzamenti di terreno in alcune aree, come ho sottolineato nella prima immagine qui sotto. Davvero insolita la figura ellittica i cui bordi oggi sono ricalcati da due arterie stradali. Ancora più curiose le altre due forme ellittiche che stranamente hanno le misure standard delle arene degli antichi teatri romani (quella più piccola ha le stesse misure dell'anfiteatro di Sutri). Non mi resta che indagare più a fondo, magari recandomi sul posto. Sfida accettata.

A completare il quadro del mistero vi è ovviamente la già conosciutissima e molto fotografata nonchè raccontata collina cosiddetta Ariella, quella che molti identificano come Piramide di Sant'Agata de Goti, quale in effetti è realmente. Infatti è fuori di dubbio che la collina sia stata plasmata per assumere la forma attuale di piramide. Questa e le altre collinette poco più vicine, gli studiosi sono concordi su questo, presentano delle scanalature sulla propria superficie, ben visibili e fatte dall'uomo. Qualcuno potrebbe obiettare che trattasi di semplici terrazzamenti costruiti nel tempo per adibire ad orti i declivi delle colline, ma è proprio la pendenza delle colline in questione che esclude questa ipotesi, non permette forme di coltivazioni (se non di ulivi ma in alcuni punti specifici e alla loro base). Quello su cui poco si è indagato invece è sull'epoca effettiva in cui queste colline siano state lavorate. Si ritiene che siano opera dei normanni, costruttori effettivi della cittadella medioevale di Sant'Agata (il nome "De Goti" sarebbe, a detta di alcuni storici, derivato da "Drengot", nome del primo feudatario di Sant'Agata,nipote dell'altro normanno Drengot fondatore della contea di Aversa). Escludendo il popolo dei Goti c'è da chiedersi da chi siano stati abitate queste contrade nel passato. Il territorio di Sant'Agata è stato di sicuro abitato fin dai tempi più remoti, quantomeno fin dal tempo della civiltà Sannita (presenza di tombe), per non parlare della presenza di pozzi rivestiti in pietra ad opus reticulatum in località Piana del Mondo e che attingerebbero acqua da un'antico acquedotto romano (come dicono gli abitanti del posto). Strutture architettoniche di epoca romana, quindi.

Una sfera ritrovata a Sant'Agata.

Ma quanto sappiamo veramente della storia dei nostri avi, dei popoli che abitarono la penisolo fin dai più remoti tempi. A detta dello studioso di etimologia del linguaggio, il prof. Salvatore Dedola,  tanti lemmi del mediterraneo testimoniano la presenza di una matrice antico-egiziana oltre accadica e sumera. E' risaputo, fino a prova contraria, che l'homo sapiens abbia avuto origine in Africa e che proprio in Egitto, a detta di alcuni studiosi, vi siano state le prime forme di civiltà (la storiografia ufficiale è discorde su questo argomento) che poi avrebbero risalito il fiume Nilo verso Nord, sfociando nel Mediterraneo e andando a stabilirsi in tutto il mediterraneo e nell'Europa continentale. Che siano questi i popoli che allontanandosi dalla terra natia abbiano conservato l'usanza di leggere gli astri e costruire piramidi? Le piramidi scoperte in Bosnia,  come quella di Sant'Agata, hanno in comune il ritrovamento nei paraggi di grosse sfere di pietra (forse utilizzate per segnare su un pianoro adibito a mappa stellare lo spostamento di astri e pianeti. E se la misteriosa figura ellittica di piana del Mondo fosse un disegno ricalcante un orbita di un qualche pianeta? Oppure la stessa via Lattea? Sono ipotesi campate in aria, tutto qui, non sono nè un esperto, nè uno scrittore di fanta-archeologia. Però i reperti meritano la curiosità di qualche appassionato del settore che s impegni a formulare qualche ipotesi più verosimile.

La collina Airella vista dal satellite

Dettagli delle scanalature sulla collina Ariella

Pozzo di epoca romana in località San Paolo

Pozzo di epoca romana in località San Paolo

"Ngoppa 'a la frotografia", un sonetto napoletano del 1854

La fotografia è senza dubbio una delle invenzioni che ha un pò rivoluzionato il mondo della comunicazione e in generale della cultura. A partire dagli anni venti del secolo decimonono fu, grazie all'instancabile contributo dell'inventore Niceforo Niepce, che le prime fotografie, ovvero eliografie, venivano alla luce, rimanendo tuttavia confinate nel solo ambito di studio dell'inventore. 

Tale scoperta infatti aveva il divetto di non riuscire a fissare l'immagine sul supporto finale se non per brevi istanti. Occorreva un rimedio che fissasse sui supporti utilizzati l'immagine che si inquadrava per mezzo di una camera oscura. E a trovarlo, grazie ad un caso fortuito, fu il famoso Daguerre, socio in affari del Niepce che nel frattempo morì non potendo quindi godere dei risultati della scoperta, ovvero dell'utilizzo di lastre d'argento quali supporto per rendere stabili le immagini filtrate dalla camera oscura. Il fenomeno della camera oscura era conosciuto fin dall'antica Grecia, ma a studiarlo e perfezionarlo quale strumento, nel cinquecento, fu il napoletano Giovan Battista della Porta, alchimista. 

La data ufficiale della nascita della fotografia infatti è stata fissata al 7 luglio 1839, data in cui fu presentata all'Accademia delle scienze di Parigi l'invenzione.

Negli stessi giorni, in Inghilterra, tale Talbot andava presentando la sua scoperta della fotografia. Su questi argomenti c'è chi si divide attribuendo la reale nascita della fotografia ai francesi o agli inglesi, ma questa è un'altra storia. Certo è che molti furono gli scontenti per questa nuova scoperta: ritrattisti e pittori di ogni risma che temevano di restare senza lavoro.

Altri invece, sempre tra le fila di pittori, non si lasciarono prendere da sgomento imbracciando il dagherrotipo (la primordiale macchina fotografica brevettata dal Daguerre) e sperimentando la propria creatività. I nomi dei pittori più in famosi diventati fotografi sono molti. 

Serpeggiava tale sentimento anche tra il popolo, qui sotto un documento che lo testimonia.

Un sonetto in lingua napoletana intitolato "Ncoppa 'a la frotografia - ch'into a miezzo minuto fece lo ritratto" scritta da tal De Giulio Genoino e pubblicata sul perioico culturale Poliorama Pittoresco stampato a Napoli nell' Aprile del 1854, ben descrive lo spirito di cui parliamo.

 

Cappella del Duca di Acerra a Ponteselice (Ponte Selce), un nuovo documento dall'Archivio di Stato.

 

Lungo il prolungamento della via Appia che dall'antica Capua (Odierna Santa Maria Capua Vetere) conduce a Napoli, possiamo ammirare i ruderi della cappella rurale di Ponteselice, detta "del Duca di Acerra" o "Fosso del Crocifisso", accanto al canalone dei Regi Lagni. I nomi suggeriscono chiaramente l'appartenenza dei terreni feudali su cui insisteva la chiesetta, ai tempi della sua edificazione, al menzionato duca e la sua ubicazione (Fosso del Crocifisso) nelle immediate vicinanze del letto dell'antico fiume Clanio. Tale corso d'acqua nei secoli successivi è stato oggetto di bonifica e regimentazione a causa del suo corso irregolare il quale provocava continui straripamenti, causando paludi e malsani acquitrini nocivi per le popolazioni e avversi alla "buonotenenza" dei fondi agricoli.

Gli affreschi, si presume, sono stati realizzati intorno al XII secolo, ma dal sito sono stati "staccati", per ordine della sovrintendenza, nel 1974. Nella prima immagine c'è il Cristo Benedicente, che si può ammirare al Museo di S. Martino di Napoli (notizia appresa dal sig. Donato Farro di Capodrise, ex propretario del fondo su cui insiste la chiesetta). I Santi raffigurati si trovano nella Reggia di Caserta, presso il Museo dell'Opera.

In rete ho trovato anche una citazione  della località fatta dallo storico e filosofo Benedetto Croce, il quale, nel suo testo "Saggi sulla letteratura italiana del seicento, in una nota a margine del testo ebbe a scrivere: "Ponteselice è un ponte sul « lagno » tra Napoli e Aversa. Non
si ha notizia che vi fosse un paesello abitato; ma forse vi era un gruppo di case. Il luogo conserva ancora questo nome. Si veda su « Ponte a selice » uno scritto di C. Malpjca, nel Poliorama pittoresco,a. I, voi. Il, p. 186" 

La nota ovviamente riporta un errore, poichè il ponte, così come il lagno, si trovano tra Aversa e Santa Maria Capua Vetere e non tra Napoli e Aversa. Ma in ogni caso ci restituisce delle informazioni preziose per poter ulteriormente approfondire la conoscenza del luogo.

Questa porzione di terreni un tempo era parte integrante del feudo di Casignano, quindi Carinaro, quale attualmente appartiene. Di fronte alla chiesetta è possibile ammirare i ruderi di un manufatto in pietra tufacea che un tempo sosteneva una lapide di marmo. Di cosa si tratta?

Da recenti ricerche da me condotte all'archivio di Stato di Caserta, in merito agli usi civici, mi sono imbattuto in una perizia tecnica su alcuni fondi ex feudali fatta da un ingegnere, tale Nicola Emilio Nappi di Napoli, in merito ad una controversia tra alcuni proprietari terrieri (fratelli Migliaccio di Orta) ed il Comune di Gricignano, firmata e datata il 27 Dicembre 1927 in Napoli. Tale perizia, nel descrivere la responsabilità dei vari coloni nel ripulire le aree confinanti alla riva sinistra del canalone dei Regi Lagni, dai fondi di Ponterotto fino a Ponteselice (Ponte Selce), riportava la notizia di una lastra di marmo, in luogo di Ponteselice vicino ai Regi Lagni, incastonata in un manufatto in pietra con una scritta in latino che tradotta recita così:

ESSENDO RE FILIPPO III

ESSENDO VICERE' D. PETRO FERNANDEZ DE CASTRO CONTE

DI LEMOS.

AI VECCHI CANALI DELLE ACQUE TORTUOSI E INTRICATI

E DALL'ALLUVIONE OSTRUITI.

OGNI SPERANZA DI MESSE PER LE ACQUE STAGNANTI

SOMMERGENTI, FATTILI SCAVARE PIU' PROFONDAMENTE

E IN LINEA RETTA E CONNESSI CON ALTRI NUOVI

PER PORTAR VIA QUALSIASI MASSA D'ACQUA.

CON FRUGALE PERIZIA DETTE PIU' LARGO ASSETTO;

E L'ALVEO DI RECENTE CON AUDACE FATICA SCAVATO SPINSE

VINCITORE, NEL MEDITERRANEO,

AFFINCHE' LA VASTA PALUDE RISPLENDA DI MESSI

E PARTENOPE SENTA IN LUI L'AUTORE DELL'ABBONDANZA

ANNO 1616

Così l'ingegnere Nappi descrive il manufatto:

"Nel territorio di Aversa a Ponte Selce, lungo la via nazionale di Roma, si erge sul parapetto stradale nelle vicinanze ai Regi Lagni, due pilastri di pietrarsa uniti da muratura in tufo, rivestita da quadroni pure di pietrarsa in gran parte consumato dal tempo, in cui è murata una grande lastra in marmo nella quale è incisa una iscrizione in latino, del 1616, che viene tradotta come appresso:"

Ogni commento sullo stato di degrado e sull'idea di strappare dalle pareti i preziosi dipinti, seppur in rovina, lasciano il tempo che trovano. Mi auguro che questo mio piccolo contributo possa servire a sensibilizzare qualche animo pio animato da buone intenzioni, presupposti rari in questi tempi cupi ma ancora esistenti, utili a poter animare un sodalizio che prenda in carico la chiesetta e lavori per reperire fondi utili ad un adeguato restauro.

Ponte a Selice, la testimonianza di Cesare Mapica del 1853

Cesare Malpica, scrittore e poeta